Recette de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs www.creasaveurs.com

Pour 1 personne

Ingrédients :


- 1 carotte jaune

- 1/2 c. à c. de pâte de curry vert

- 1/4 d'oignon blanc émincé

- 1 c. à c. de raisins secs blonds

- sel 

- 3 cl huile d'olive

- 2 c. à s. de lait de coco taï ou crème liquide à défaut.



Préparation :


Eplucher et tailler la carotte en bâtonnets de 5 cm sur 0,5 cm de section. Dans un faitout, faire revenir à blanc l’oignon émincé avec l’huile d'olive. Ajouter les carottes, bien mélanger puis ajouter 5 cl d’eau, cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter le curry vert, les raisins, le lait de coco et une pointe de sel, mélanger le tout et cuire doucement à couvert. Les carottes doivent être cuites croquantes.

A noter : Cette préparation peut être servie en entrée avec des crevettes ou gambas, mais aussi en plat avec une volaille, une viande blanche ou un poisson. C'est aussi un régal à elle toute seule !





Recette et visuel de Frédéric Jaunault, www.creasaveurs.com