Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 400g de Ratte du Touquet Classique
- 250g de céleri rave
- 60g de cacahuètes
- 4 blancs d’œuf
- 50g de beurre fondu
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’arachide
- Sel, poivre

Préparation :

Épluchez et râpez à la grosse râpe le céleri et les Ratte du Touquet Classique.
Concassez grossièrement les cacahuètes. Fouettez légèrement les blancs d’œufs.
Mélangez les Ratte du Touquet Classiques, le céleri, le beurre, les cacahuètes et les blancs dans un saladier.
Salez, poivrez.
Faites chauffer à feu moyen l’huile dans une poêle. Puis déposez la préparation en petit tas et aplatissez légèrement pour leur donner la forme d’une galette. Faites dorer de chaque coté 4 minutes environ.
Servez aussitôt.
Ces paillassons sont idéaux pour accompagner une viande blanche ou une salade composée.

© Photo M.Langot, recette D.Langot pour la Ratte du Touquet.