Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 12 fines de Ratte du Touquet
- 100g de brocoli
- 12 tomates cerise
- 250g de faisselle
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet de basilic
- 7 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

Lavez les Ratte du Touquet. Essuyez-les. Faites les rissoler avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, mixez le basilic avec les oignons épluchés et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez. Prélevez-en la moitié et incorporez-la à la faisselle.
Lavez et coupez en deux les tomates cerises.
Détaillez les sommités du brocoli et plongez-les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez.
Répartissez la faisselle dans le fond de 4 bols. Déposez les Ratte du Touquet bien chaudes puis les tomates cerise et les brocolis. Versez l’huile aromatisée au basilic. Servez aussitôt.

© Photo M.Langot, recette D.Langot pour la Ratte du Touquet