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Voir aussi :  Amande Chou pommé Pomme de terre

Fines de ratte au lait d'amande

Type : Entrée
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 16 fines de Ratte du Touquet
- 200g de chou vert
- 40g d’amandes fumées
- 3 cuillérées à soupe de purée d’amande (dans les boutiques bio)
- 5dl d’eau
- Quelques graines germées ou à défaut pluches de cerfeuil
- Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire à la vapeur les fines de Ratte du Touquet 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Epluchez-les. Gardez-les au chaud.
Émincez le chou en fines lanières. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les puis pressez-les pour éliminer l’eau de végétation.
Concassez grossièrement les amandes.
Dans un faitout, faites chauffer l’eau avec la purée d’amande en remuant pour obtenir un liquide homogène. Ajoutez 4 des 16 fines puis mixez. Salez, poivrez. Incorporez ensuite le chou et les fines de Ratte du Touquet. Réchauffez à feu doux 5 minutes. Versez dans des bols puis répartissez les amandes et les graines germées. Servez aussitôt.


© Photo M.Langot, recette D.Langot pour la Ratte du Touquet