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Voir aussi :  Avocat Céleri-branche Citron caviar Persil Pomme

Le Mille-feuille tout vert, avocat, pomme, céleri

Type : Entrée
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Repos :  30 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 1 bel avocat
- 2 pommes Granny Smith
- 100 g de chair de crabe égouttée
- 1 yaourt nature
- 1 citron
- 1 citron caviar
- 2 branches de céleri
- 1/2 c. à c. de wasabi
- 5 brins de persil
- Sel, poivre


Préparation :

Mélanger le wasabi dans le yaourt jusqu’à dissolution. Ajouter la chair de crabe égouttée, le persil haché, une c. à s. de jus de citron et mélanger. Saler et poivrer. Détailler les branches de céleri en tous petits dés. Sans les peler ni les couper, évider les pommes de leur trognon. Éplucher l’avocat. Détailler les pommes et l’avocat en fines lamelles, les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. Déposer sur l’assiette, une tranche de pomme, une lamelle d’avocat, tartiner de préparation au crabe, parsemer de petits cubes de céleri, recouvrir d’une lamelle de pomme verte, réitérer 3 fois l’opération en terminant par une tranche de pomme. Mettre au frais 30 min avant de servir en entrée.
Décoration : déposer des bulles de citron caviar sur l'entrée.

Recette et visuel ©Avocats d’Afrique du Sud