Recette de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs www.creasaveurs.com

Pour 10 madeleines

Ingrédients  :

- 120 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincé de poudre à pain d'épices
- 1 pincé de sel
- 1 œuf
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 cl de jus d'orange
- 70 g de carottes râpées

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la poudre à pain d'épices et le sel. Dans un autre récipient, battre les œufs avec l'huile et le jus d'orange. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Incorporer les carottes râpées. Répartir la pâte dans des moules à madeleine en silicone et faire cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.