- 6 grosses pommes de terre à chair ferme type Amandine ou Charlotte

- 1 citron + le jus d’un second citron

- 8 gousses d’ail entières non pelées

- 2 oignons rouges

- 4 ou 5 feuilles de laurier

- 1 c. à c. de feuilles de thym

- 1 c. à s. de concentré de tomates

- sel, poivre

- 4 c. à s. d’huile d’olives

- 1 c. à c. de paprika doux

- 1 c. à c. d’origan séché

- ½ c. à c. de cumin moulu

 

Préchauffer votre four à 200 °C. Couper les pommes de terre avec la peau en 6 quartiers, ainsi que le citron et les oignons rouges. Mélanger tous les ingrédients et 4 cuillères à soupe d’eau. Cuire au four une bonne heure en remuant 2 ou 3 fois.