- 6 pommes de terre Charlotte à chair jaune de Normandie

- 4 tranches de jambon blanc

- 1 bouquet de persil

- Mayonnaise

- Sel, poivre du moulin

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau chaude salée 18 min. environ. Les éplucher puis les couper en rondelles épaisses. Intercaler entre chaque rondelle, le jambon découpé au diamètre de la pomme de terre et assaisonner de mayonnaise. Décorer avec un brin de persil. Pour les chips, peler les pommes de terre, les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Les rincer à l’eau froide et les éponger dans un torchon avant de les faire frire quelques minutes dans un bain d’huile pour friture. Déposer les chips sur un papier absorbant et saupoudrer de fleur de sel de Guérande.