- 1 boule de céleri rave

- 1 oignon blanc

- 1/2 jus de citron jaune

- 1 pincé de gros sel de mer

- 40 g de beurre ou 5 cl d'huile d'olives

- quelques pluches de céleri branche.

 

Eplucher le céleri, l'émincer en fines tranches d’1mm d'épaisseur. Recouper les tranches en lamelles de manière à former de grosses tagliatelles. Les déposer dans un bol avec l'oignon émincé finement, le jus de citron, le gros sel. Laisser mariner environ 1h. Bien égoutter. Dans un faitout plat, cuire sur une seule épaisseur, le céleri avec le beurre ou l'huile d'olive, ajouter un peu d'eau et laisser encore quelques instants en remuant souvent. Le céleri doit être « cuit croquant ». Décorer avec les pluches de céleri branche.

 

A noter : cette garniture peut accompagner tous les produits de la mer mais aussi les volailles, gibiers et viandes blanches. Astuce : vous pouvez émincer le céleri à la machine à jambon.