Blanc-manger à l'orgeat, fruits de saison caramélisés

Type : Dessert
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : non
Repos : 360 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 50 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 25 cl sirop d'orgeat
- 8 feuilles de gélatine
- 400 gr de fruits de saison
- 3 cuillères a soupe de miel
- le jus d'une orange

Préparation :

Faire bouillir le lait et la moitié de la crème.
Incorporer hors du feu les feuilles de gélatine puis le sirop d'orgeat et enfin le reste de la crème fouettée en chantilly. Verser dans les moules huilés et mettre au moins 6 heures au frigo.
Réunir le miel et je jus d'orange, faire chauffer et mettre les fruits dans ce sirop, cuire en les tenant croquants. Les égoutter et réduire le miel et le jus rendu par les fruits. Remettre les fruits et laisser refroidir le tout. Démouler les blanc-manger au centre des assiettes, entourer des fruits, décorer de petites feuilles de menthe.

Crédit photo : Dorothée Lindon
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