Toastez le pain de seigle et coupez 4 rectangles dans la mie. Epluchez la poire et coupez 4 fines lamelles. Râpez le parmesan avec un économe pour obtenir 4 fines tranches.
Dressage :
Déposez sur chaque toast une lamelle de poire Angélys, puis une tranche de parmesan, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.