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Voir aussi :  Carotte Oignon Petits pois Salades

Spezzatino primavera (Navarin de printemps)

Type : Plat
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  40 minutes

Ingrédients :

- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux de 2-3 cm d’épaisseur
- 1 carotte
- 500 g de petits pois écossés
- 2 sucrines
- 2 oignons nouveaux
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de farine
- Huile d'olive
- Sel et poivre
 

Préparation :

Hacher la carotte et les oignons nouveaux, les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive 3 à 4 min environ et à feu doux. Fariner les morceaux de tendrons de veau, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et les laisser colorer de tous les côtés environ 15 min. Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux en ajoutant un verre d'eau chaude si besoin en cours de cuisson. Ajouter les petits pois et la sucrine coupée en fines lanières, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min encore (les petits pois doivent rester al dente).
Servir chaud.
 

Astuces :

Ajoutez de la sucrine pour une petite touche de douceur en plus.
 
Crédit texte : Veau de la Pentecôte / Luana Belmondo
Crédit photo : Veau de la Pentecôte / Philippe Vaures Santamaria