- 4 tournedos de canard

- 200 g de pois gourmands

- 200 g de sommités de brocolis

- 100 g de tomates cerises

- 1 poivron jaune

- 1 oignon

- 1 branche de thym

- 10 cl de vinaigre balsamique

- Sel et poivre

 

Laver les légumes puis couper les tomates cerises en deux, hacher l’oignon, et couper en petits dés le poivron jaune. Réserver cette préparation. Placer le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laisser réduire de moitié. Faire chauffer deux poêles, placer dans l’une le mélange de légumes, et dans l’autre les tournedos. Saler et poivrer. Cuire les tournedos deux à trois minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Mélanger régulièrement les légumes. Placer dans chaque assiette un tournedos, quelques légumes sautés et un cordon de vinaigre balsamique réduit. Servir sans attendre.