Aumônières de fraises de Plougastel

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20  minutes
Repos : non
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Garniture :
250g Fraises
100g sucre
½ citron
1 c. à soupe fleur d’oranger
Pâte à crêpes :
50g farine
20g sucre
1 œuf
15 cl lait
1 c. à soupe d’huile

Préparation :

Préparer les crêpes : verser dans une jatte la farine, l’huile, l’œuf et le sucre. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit. Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante, puis faire cuire les crêpes.
Laver les fraises, les couper en deux.
Dans une casserole, préparer le caramel : mélanger le sucre et avec un filet d’eau. Lorsque le mélange blondit, ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson.
Enrober chaque fraise de caramel à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir dans une assiette.
Préparer le sirop : ajouter la fleur d’oranger et 5cl d’eau dans le reste de caramel et chauffer pour obtenir un sirop.
Former les aumônières : disposer quelques fraises caramélisées au centre de chaque crêpe. Napper de sirop. Fermer les crêpes avec de la ficelle. Servir aussitôt.


Astuce :

Verser un coulis de fraises ou quelques fraises fraîches autour des aumônières.

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