Tomate cerise en pomme d'amour

Type : Amuse-bouche
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10  minutes
Repos : non
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com

 Pour 1 personne

 

Ingrédients :

- 4 tomates cerises en grappe de taille régulière,
- 10 morceaux de sucre, 60 g de graines de pavot. 
 

Préparation :

Laver et essuyer les tomates. Confectionner le caramel avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Lorsque le caramel est blond, arrêter la cuisson en mettant 5 cl d’eau dedans. Recuire quelques instants. Tremper les tomates dans le caramel en les maintenant avec un pic en bois, puis les enrober de graines de pavot. Laisser reposer quelques instants avant de déguster.
 
Astuce : vous pouvez remplacer le pavot par des graines de sésame, des noisettes ou des amandes hachées ou encore un mélange de fruits secs et moelleux. Jouez sur les variétés de couleur de tomates cerise.
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