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Tourte aux pommes et noix de pécan

Type : Dessert
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  45 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients :

- 5 pommes
- 30 g de noix de pécan
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de sucre roux
- 1 pincée de cannelle
Pour la pâte brisée :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 250 g de beurre
- 6 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 jaunes d’œuf
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure


Préparation :

Faire la pâte brisée : tamiser la farine, le sucre glace et le sel. Couper le beurre en morceaux. Mélanger le lait avec le jaune d’œuf. Disposer les morceaux de beurre sur la farine tamisée. Mélanger avec les doigts, en ramenant toujours la farine au centre pour l’incorporer au beurre. Lorsque le beurre est presque incorporé à la farine, verser le mélange jaune d’œuf -lait au centre de la préparation. Mélanger le tout pour lier, écraser la pâte plusieurs fois de la paume de la main et former une boule. Filmer et placer au frais 30 minutes.
Peler les pommes, ôter le centre et couper les pommes en morceaux. Mixer grossièrement les noix de pécan. Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Cuire 5 minutes en remuant souvent pour enrober les pommes de beurre et de sucre. Ajouter les noix de pécan. Lier le tout. Réserver. Divisez la pâte en 3. Réunir deux boules de pâte, et réserver l’autre. Abaisser la plus grosse boule de pâte, 1,5 fois plus grande que le diamètre du moule à manqué à fond amovible. Disposer la pâte dans un moule à manqué beurré. Bien faire adhérer la pâte sur les bords du moule. Abaisser l’autre boule de pâte au diamètre du moule. Remplir la tourte avec les pommes cuisinées. Rabattre les bords de la tourte au centre de la préparation. Disposer le second cercle de pâte sur la tourte. Sceller bien les bords. Faire un petit trou au centre de la tourte. Découper un carré de papier sulfurisé. Faire un cône et disposer le au centre de la tourte. Dorer à l’œuf la tourte. Placer au frais ¼ d’heure. Saupoudrer de sucre en poudre avant d’enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. Déguster tiède.
 
Crédit photo : © Elle&Vire - Photographe : Patricia Kettenhofen
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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