- 1 poignée d’amandes émondées (décortiquées et sans la peau)
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
Préparation :
Dans un bol, battez l’œuf en omelette. Dans un saladier, versez la farine en fontaine et creusez un puits. Ajoutez-y le sel et l’œuf battu. Mélangez à la fourchette en faisant descendre petit à petit la farine dans le mélange. Ajoutez le lait et battez à la fourchette pour obtenir une préparation bien lisse (si besoin, vous pouvez rajouter un peu de lait).
Les beignets :
Taillez les oignons en bracelets et trempez-les dans la pâte à beignet salée. Faites frire les bracelets d'oignon enrobés de pâte pendant 5 min. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer un éventuel surplus de gras et salez.
Le pesto :
Mixez ensemble le fromage blanc, les amandes et la menthe. Servez les onion rings accompagnés de ce pesto.