- 1 pâte feuilletée

- 6 tomates rouges (grappe, cœur de bœuf, etc.…)

- 50 g de roquette + 1 poignée pour la décoration

- 1 c. à s. de pignons de pin

- 10 cl d’huile d’olive

- 1 gousse d’ail

- 50 g de parmesan

- Sel, poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 210 °C (th6-7). Eplucher l’ail et retirer le germe. Râper 20 g de parmesan. Mixer la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.

Couper les tomates en tranches assez fines et les disposer sur la pâte feuilletée. Napper de pesto. Saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire pendant 20 min. dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir avec le reste de roquette et de parmesan détaillé en copeaux.