Lavez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Épluchez l’oignon et émincez-le. Rincez et hachez le persil. Mélangez la moutarde avec le vinaigre et les huiles, salez et poivrez. Coupez le Reblochon en dés. Coupez les pommes de terre en 2. Mélangez les pommes de terre tièdes avec le magret, le Reblochon, l’oignon égoutté, la vinaigrette et le persil. Servez aussitôt.