Matériel : un plat à cake de 24 cm

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 4 petites ou 3 grosses gousses d’ail
- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 1 fromage de chèvre type Chavroux : 150g
- 1 fromage type Saint-Moret : 125g
- 100 g de fromage blanc type Jockey
- 1 belle poignée de feuilles de menthe (4 cuillères à café mixées)
- 2 œufs
- Sel, poivre
- ¼ de cuiller à café de Tabasco

Préparation :

Dans un saladier, écraser les 2 fromages de chèvre grossièrement à la fourchette.
Ajouter ensuite le fromage blanc, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Peler l’ail, retirer le germe vert et presser les gousses en purée.
Dans le saladier, ajouter les 2 oeufs battus en omelette, l'ail pressé, les feuilles de menthe mixées, le sel, le poivre et le Tabasco.
Huiler le moule à cake à l'aide d'un papier essuie-tout.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Couper les courgettes en rondelles de 3 millimètres d'épaisseur environ.
Dans le moule, verser 1/3 de l'appareil (chèvre/fromage blanc/oeufs...), puis disposer dessus la moitié des rondelles de courgettes. Verser le second tiers de l’appareil et couvrir à nouveau les courgettes restantes. Terminer en versant le reste de l'appareil.
Enfourner à four chaud pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson de votre terrine en la piquant avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir avant de démouler. Conserver au réfrigérateur.

Recette et photo : Association Nationale Interprofessionnelle de l'Ail (ANIAIL).