- 4 belles aiguillettes de canard

- 2 mini-poivrons jaunes hachés

- 12 cerises coupées en quartier

- 1 poignée de roquette ciselée

- 2 cs de parmesan râpé

- 12 pistaches concassées

 

Pour l’assaisonnement :

- 3 cs d’huile d ‘olive fruitée

- 1 cs de vinaigre Balsamique blanc

- Fleur de sel et piment d’Espelette à votre convenance

 

Dans un récipient, déposer les mini-poivrons hachés finement, les cerises dénoyautées et découpées en quartiers, 1 poignée de roquette ciselée, les pistaches concassées et le parmesan râpé. Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, assaisonner à votre convenance de fleur de sel et piment d’Espelette. A l’aide d’un couteau, tailler en cube les aiguillettes de canard et les ajouter à la préparation. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et dresser harmonieusement.

 

Recette proposée par Anne-Hélène Moussion, le blog d'Anne-Hélène