Recette deGeneviève Bellet,
Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 oranges
- Ecorces d’oranges confites
- Fleur de sel
- Magret de canard séché
Préparation :
Eplucher l’orange à vif pour obtenir des suprêmes. Faire une base avec l’écorce d’orange confite, une tranche de magret, un suprême d’orange et de nouveau une tranche de magret. Tenir l’ensemble avec un pic. Parsemer le dessus de fleur de sel.