Foie gras poëlé sur lit de poires et noix concassées
Type : Amuse-bouche
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : non
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Recette deGeneviève Bellet, Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs |
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 poires
- Escalopes de Foie gras de canard à poêler
- Noix sèches
- Sel, poivre
Préparation :
Couper les poires en petits morceaux, les faire réduire à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une compotée.
Poêler les escalopes de foie gras et les découper en petits morceaux, assaisonner à votre convenance (sel, poivre). Décortiquer et concasser les noix.
Dans une cuillère apéritive, mettre une couche de compotée, des morceaux de foie gras et parsemer de noix concassées.
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