- 300 g de carottes fanes,

- 300 g de navets nouveaux,

- 150 g d'oignons blancs nouveaux,

- 2 petites courgettes,

- 200 g de fèves écossées,

- 2 merguez,

- 1 c. à c. de gros sel,

- 2 c. à s. d'huile d'olive,

- ½ c. à c. d'épices Ras el hanout,

- 10 brins de coriandre fraîche

 

Laver tous les légumes. Tailler les carottes en bâtonnets et les courgettes en 4 dans la longueur.

Eliminer le vert des oignons. Couper les oignons et les navets en quartiers.

Mettre tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.

Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.

Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser sur la semoule de couscous et parsemer de coriandre hachée.