- 1 « Bloc de Foie Gras » de 300 g

- 4 pains burger aux graines de sésame

- 1 pomme Grany Smith (pour en faire une julienne)

- 1 mélange de jeunes pousses et graines germées (haricot mungo par exemple)

- 8 feuilles de salade verte

- 2 c. d’huile de pépins de raisins

- 2 c. de vinaigre balsamique

- poivre concassé

- fleur de sel

 

Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laver et

détailler la pomme en petits dés, puis les mélanger aux graines germées et arroser la préparation avec la vinaigrette.

Sortir le Foie Gras du réfrigérateur et le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Toaster légèrement

les pains. Monter les burgers avec le mélange pomme, pousses germées et vinaigrette, 2 feuilles

de salade et 2 tranches de Foie Gras, puis placer de nouveau dessus le mélange pomme, pousses

germées et vinaigrette. Saler, poivrer au moulin et refermer les burgers en appuyant un peu sur le chapeau pour que les pains burger soient bien imprégnés. Déguster aussitôt.