- 200 g de petits pois écossés

- ¼ d'oignon

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 2 carrés de fromage frais

- 2 brins de menthe

- 1 pincée de sel

- 1 pointe de couteau de piment de d'Espelette

Ciseler finement l'oignon. Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration. Ajouter les petits pois et la menthe effeuillée. Laisser cuire 1 min.Ajouter environ 50 cl d'eau. Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette. Cuire à frémissements pendant 10 minutes. Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant.

Servir chaud ou glacé.