- 750 g de mirabelles

- 30à g de farine

- 150 g de beurre

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'eau

- Quelques biscuits ou de la chapelure

 

Disposer 250 de farine en fontaine, ajouter le beurre et malaxer l'ensemble. Incorporer les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le sucre. Malaxer à nouveau en ajoutant l'eau et ormer une boule homogène. Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer au réfrig"rateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte. Garnir le plat à tarte préalablement légèrement fariné. Parsemer le fond de biscuits écrasés ou de chapelure de façon à absorber le jus des prunes et éviter de détremper la pâte.

Couper les morabelles de Lorraine en deux, enlevre les noyaux et disposer les fruits debout en partant du bord vers le milieu en les serrant le plus possible. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes. Démoulez immédiatement à l'aide d'une spatule sur une grille à tarte. Saupoudrer en sortie de four avec un peu de sucre semoule.