Tapas d'échalotes traditionnelles farcies au fromage
Type : Plat
Style : Familial
Difficulté :
Coût :
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
Repos :
1 heure
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g d'échalotes traditionnelles
- 400 g de farce de poisson, de fromage ou de foie gras
- un paquet de chapelure
Préparation :
Eplucher les échalotes et séparer les différents bulbes, pour les faire cuire à la vapeur. Les inciser dans leur longueur, afin de pouvoir désolidariser les tuniques les unes des autres. Tartiner chaque tunique de farce de poisson, de viande ou de fromage, selon le plat qui les accompagnera. Ensuite, reconstituer les échalotes et les passer rapidement au congélateur pour qu'elles reprennent corps. Une fois durcies, les passer rapidement dans de la chapelure avant de les faire frire. A servir chaud, en accompagnement de différents plats.
Servir les échalotes roulées au foie gras en accompagnement d'un tournedos ou d'un magret de canard.
Servir les Echalotes roulées au fromage en accompagnement d'un poisson, dans une salade, et même… en apéritif !
Bon à savoir :
Si vous êtes amateur de l'échalote de Tradition, rejoignez le Club des Toqués de l’Echalote !
CLUB DES TOQUES DE L’ECHALOTE
Rue M. Berthelot – ZI de Kérivin
29600 Saint Martin des Champs
ECHALOTE TRADITIONNELLE
Recette de Stéphane Thoreton, Rolland Garros 75016 Paris
Photo : Christian Adam
Stylisme : Catherine Nicolas