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Voir aussi :  Fenouil Haricot vert Pomme Radis rose

Salade croquante de haricots verts, pommes vertes et fenouil

Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  15 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 300 g de haricots verts
- 1 pomme
- 10 radis roses
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g de comté
- Quelques pois croquants au wasabi
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 2 c à s d’huile de noisette
- Sel et poivre
 

 Préparation :

Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15  min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Laver, épépiner et couper la pomme en fines lamelles.Oter si nécessaire les feuilles extérieures du bulbe de fenouil et le rincer. Le tailler en fines lamelles à  l'aide d'une mandoline.
Laver les radis et les couper en fines rondelles. Détailler le comté en copeaux. Ecraser grossièrement les pois au wasabi.    
Dans un saladier, verser le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile de noisette puis mélanger.
Ajouter tous les légumes de la salade et le comté. Bien mélanger et terminer par une note piquante et croustillante en parsemant de brisures de pois au wasabi.