Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g d’agneau coupé en petits cubes (épaule ou gigot)
4 feuilles de brick
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 gros oignon haché au couteau
1 pomme coupée en petits cubes de la même taille que l’agneau
Huile d’olive
Sel

Préparation

Couper les feuilles de brick en deux. Passer un peu d’huile sur les bords à l’aide d’un pinceau. Rouler chaque demi-feuille en forme de cône. Placer un cône de papier sulfurisé à l’intérieur pour garder la forme de cornet à la cuisson. Cuire au four 3 minutes à 180°C (Th.6).
Pendant ce temps, poêler la viande à feu vif avec un filet d’huile d’olive, assaisonner. Pendant la cuisson (2 à 3 minutes pour une cuisson rosée), ajouter l’oignon et les raisins secs, puis réserver. Cuire 2 minutes les cubes de pomme, sans assaisonner, pour les garder croquants et colorés.
Remplir les cônes avec les dés d’agneau et de pomme.

Astuce du chef
Pour un cocktail ou un apéritif, vous pouvez faire des cornets plus petits : vous épaterez vos invités.

Contact presse Agneau Presto RPCA Paris. Crédit photo : N. Louis