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Voir aussi :  Oignon Pomme

Pintade rôtie aux châtaignes et pommes du limousin AOP

Type : Plat
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  55 minutes
Pour 4-5 personnes
 

Ingrédients : 

 
- 1 pintade d'environ 1kg
- 2 pommes du limousin AOP 
- 400g de châtaignes cuites et pelées
- 1 tête d'ail
- 1 oignon jaune 
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c à s d'huile d'olive
- 20cl de bouillon de volaille
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
 

Préparation :

 
Préchauffer le four à 200°C. Enduire la pintade d’huile d’olive et la déposer dans une cocotte pouvant aller au four (l’idéal étant une cocotte en fonte). Saler et poivrer sur toutes les faces. Peler et couper l’oignon en morceaux. Couper la tête d’ail en 2. Déposer le tout dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier. Arroser avec le bouillon de volaille. Couvrir et cuire 40 minutes au four à 200°C. Couper les pommes en 2, ôter le trognons avec une cuillère à pomme parisienne, puis couper en quartiers. Déposer les châtaignes et les quartiers de pomme dans la cocotte puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. À déguster à la sortie du four, arroser généreusement de sauce légèrement sucrée. 
 
AOP Pomme du Limousin