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Voir aussi :  Oignon Pomme

Foie gras et chutney aux pommes du limousin AOP

Type : Entrée
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  5 minutes
Cuisson :  40 minutes
Pour 4-6 personnes
 

Ingrédients : 

- 1 joli foie gras cuit
- 2 pommes du Limousin AOP
- 1 oignon blanc
- 50g de cranberries
- 50g de sucre roux
- 60cl de vinaigre de cidre 
- 1/2 c à c de graines de moutarde
- 1 c à c de gingembre en poudre 
- Sel et  Piment d'Espelette
 

Préparation :

 
Peler, évider et couper les pommes en petits dés. Peler et émincer l’oignon blanc. Réunir tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner en sel et en piment d’Espelette. Bien mélanger et cuire à feux doux à couvert pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir le chutney à température ambiante et réserver dans un bocal. Dresser les assiettes avec une ou deux tranches de foie gras, de chutney aux pommes et de pain.
 
AOP Pomme du Limousin