Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (décongelés)
- 1 courgette bien fraîche
- 80g de d'herbes fraîches en mélange (persil plat, feuilles d'épinards et feuilles de céleri)
- 1 gousse d'ail
- 30g de laitue de mer fraîche au sel
- 1 oignon
- 100g de champignons très frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 100g de petis pois surgelés
- 1 cébette (ou quelques brins de ciboulette)
- 4 c. à s d'huile d'olive
- Sel, poivre 5 baies
Préparation :
Couper la courgette en petits cubes, réserver. Hacher les herbes avec la gousse d’ail et la laitue de mer au sel (non rincée). Réserver. Couper l’oignon en petits cubes, les champignons en lamelles, puis faire revenir dans une large poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les sucs commencent à bien dorer. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la courgette, la cébette hachée et les petits pois, mélanger, saler, poivrer. Disposer les dos de cabillaud par-dessus, poser un couvercle et compter 5 minutes de cuisson. Servir aussitôt avec du riz, des pâtes fraîches ou encore des nouilles soba (sortes de fines tagliatelles au sarrasin : accord parfait assuré !).