Pâtes fraîches aux anchois doux, parmesan et persillade

Type : Plat
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10  minutes
Repos : non
Pour 4 personnes

Ingrédients : 

 
- 2 boîtes d’anchois entiers à l’huile d’olive
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 2 oignons
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour les pâtes) 
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 gousse d’ail 
- ½ bouquet de persil plat bien frais
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre du moulin
 

Préparation : 

Mettre les tagliatelles à cuire al dente dans un grand faitout d’eau salée. Pendant ce temps, détailler les oignons en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel et l’origan, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Hacher l’ail et le persil. Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons et la persillade. Poivrer, puis mélanger avec une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour réduire les anchois en gros morceaux. Égoutter les tagliatelles, y ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger avec la garniture puis servir bien chaud, en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.
 
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