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Voir aussi :  Citron Coriandre Menthe Poireau

Velouté de panais poireaux au citron

Type : Plat
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes
Pour 4 personnes
 

Ingrédients : 

 
- 4 panais (environ 750g)
- 1 poireau
- 1 citron jaune bio
- 2 branches de coriandre 
- Quelques feuilles de menthe
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
 

Préparation :

 
Eplucher les panais et les couper en morceaux. Laver le poireau et l'imincer finement. Laver et sécher le citron. Prélever le zeste (à la râpe manuelle ou au zesteur) et presser le jus. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir des légumes émincés à feu doux pendant 5 à 8 m. Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les zestes et le jus d'un demi-citron et porter à ébulittion. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 min jusqu'à ce que les panais soient bien tendres. Rincer, sécher, éfeuiller et ciseler la coriandre. Mixer le velouté jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Saler, poivrer et parsemer de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir. 
 
Malin : Ajouter une cuillerée de crème ou de coco, du gingembre frais râpé, de la crème fraîche, une pincée de curry, etc.
Crédit photo : Amélie Roche - Interfel 
Recette : AnneCé Bretin - Interfel