- 5 carottes

- 1 échalote 

- 1 gousse d'ail 

- 1 branche de romarin 

- 1 citron 

- 100g de farine 

- 80g de beurre en dés 

- 80g de parmesan râpé

- 40g de poudre d'amande

- Gros sel 

 

 

Préchauffer le four à 220°C. Peler puis faire cuire les carottes 30 à 40 min à l'eau bouillante salée parfumée d'ail, d'échalotte et de romarin. Egoutter puis écraser les carottes à la fourchette ou au presse-purée manuel. Laver, sécher puis zester le citron. Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la poudre d'amande et de beurre et pétrir pour obtenir un mélange sableux. Répartir les carottes écrasées dans un plat à gratin. Parsemer de pâte à crumble puis placer au four pour 15 à 20 min de cuisson. Servir chaud accompagné d'une salade verte.