Préchauffez votre four à 240°C, TH9. Mettez les pommes de terre dans l’eau froide, bouillon de volaille, une gousse d’ail. Portez à ébullition. Egouttez les pommes de terre, avec une petite cuillère, faites une cavité pour mettre l’escargot, incorporez le beurre d’algues avec l’escargot dans la pomme de terre. Mettre les pommes de terre farcies dans un plat au four et laissez cuire 15 minutes.
Recette de Patrice MILLASSEAU – Chef restaurant l'Etier Noirmoutier
Crédit photo : Studio des plantes - La noirmontier