Escargots bio farcis au beurre d’algues

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : non
Cuisson : 15  minutes
Repos : non
Pour 4 à 6 personnes
 

Ingrédients : 

 
- 1kg de pommes de terre grenaille de Noirmoutier
- 24 escargots 
- 250g de beurre demi-sel de Noirmoutier
- Algues (Nori, dulse, laitue de la mer) 
- Bouillon de volaille
- Ail
 

Préparation :

 
Préchauffez votre four à 240°C, TH9. Mettez les pommes de terre dans l’eau froide, bouillon de volaille, une gousse d’ail. Portez à ébullition. Egouttez les pommes de terre, avec une petite cuillère, faites une cavité pour mettre l’escargot, incorporez le beurre d’algues avec l’escargot dans la pomme de terre. Mettre les pommes de terre farcies dans un plat au four et laissez cuire 15 minutes.
 
Recette de Patrice MILLASSEAU – Chef restaurant l'Etier Noirmoutier
Crédit photo : Studio des plantes - La noirmontier
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