Ceviche de poisson, Clémentine de Corse et sa fraîcheur verte

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 35 minutes
Cuisson : non
Repos : non
Pour 4 personnes
 

Ingrédients : 

 
- 4 clémentines de Corse
- 300g de poisson blanc bien frais en filet (type cabillaud)
- 1 tige de citronelle
- 2 tiges de ciboule
- Le jus de 1 citron vert 
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 1 avocat 
- Sel & poivre 
 

Préparation :


Après avoir découpé un chapeau, prélevez la chair des clémentines et conservez l’écorce entière. Retirez les peaux blanches et conservez la pulpe du fruit. Coupez-les en deux. Émincez la citronnelle et la ciboule. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en petits dés. Détaillez les filets de poisson en cubes. Dans un plat, rassemblez les cubes de poisson, la citronnelle, la ciboule, l’avocat et les quartiers de clémentine. Arrosez avec le jus du citron vert et saupoudrez de graines de sésame. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez. Faites mariner au frais pendant 15 minutes. Servez pourquoi pas dans les coques des fruits évidés.

www.clementinedecorse.fr

Crédit photo : Clémentine de Corse

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