- 60g de farine (dont 20g pour fariner les crocquettes)
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les deux purées, l'œuf, 55 g de farine et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Verser le reste de farine dans une assiette creuse. Modeler des croquettes à votre guise (en bouchées, en galettes portion, etc.) puis les fariner (les tamponner sur toutes les faces dans la farine). Les faire dorer à la poêle sur les deux face dans un fond d'huile d'olive. Servir avec une bonne salade verte assaisonnée selon le goût à l'huile de noisette, de noix, etc.
En option : ajouter dans la préparation du parmesan râpé*.