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Voir aussi :  Carotte Ciboulette Pomme de terre

Croquettes de purée de carotte

Type : Plat
Style : Express
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  20 minutes
Cuisson :  10 minutes
Pour 4 personnes
 

Ingrédients : 

 
- 400g de purée de carotte (bien sèchée)
- 200g de purée de pomme de terre
- 1 botte de ciboulette 
- 1 oeuf 
- 60g de farine (dont 20g pour fariner les crocquettes)
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
 

Préparation : 

 
Dans un saladier, mélanger les deux purées, l'œuf, 55 g de farine et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Verser le reste de farine dans une assiette creuse. Modeler des croquettes à votre guise (en bouchées, en galettes portion, etc.) puis les fariner (les tamponner sur toutes les faces dans la farine). Les faire dorer à la poêle sur les deux face dans un fond d'huile d'olive. Servir avec une bonne salade verte assaisonnée selon le goût à l'huile de noisette, de noix, etc. 
 
En option : ajouter dans la préparation du parmesan râpé*.
Recette : Interfel
Crédit photo : Philippe DUFOUR - Interfel