- 2 pommes du Limousin 

- 1 oignon blanc 

- 50 g de cranberries 

- 50 g de sucre roux 

- 60 cl de vinaigre de cidre 

- 1/2 cc de graines de moutarde 

-1 cc de gingembre en poudre Sel et Piment d’Espelette

 

 

Peler, évider et couper les pommes en petits dés. Peler et émincer l’oignon blanc. Réunir tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner en sel et en piment d’Espelette. Bien mélanger et cuire à feux doux à couvert pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir le chutney à température ambiante et réserver dans un bocal. Dresser les assiettes avec une ou deux tranches de foie gras, de chutney aux pommes et de pain.