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Voir aussi :  Citron ,  Kiwi ,  Mangue

Soupe de mangue meringuée

Type : Dessert
Style : Exotique
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8  minutes
Repos : non
Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 mangues
2 kiwis
4 fruits de la passion
40 g de sucre en poudre
1 citron
5 cl de rhum blanc

Pour la meringue :
4 blancs d'oeufs
4 c à s de sucre glace

Préparation :

Eplucher les mangues et prélever la chair. Peler les kiwis. Mixer la chair de 2 mangues et des kiwis avec le sucre et le jus d'un 1/2 citron. Parfumer le coulis obtenu avec le rhum blanc.

Couper les 2 mangues restantes en petits cubes et les citronner aussitôt.
Couper et évider les fruits de la passion avec une cuillère. Ajouter la pulpe des fruits de la passion au coulis.
Préparer la meringue en montant les blancs en neige ferme et en incorporant le sucre glace à la fin en continuant à fouetter pour obtenir une meringue dense.
Verser le coulis de fruits dans des poêlons individuels ou des ramequins et répartir les dés de mangue.
Recouvrir la soupe de fruits avec la meringue et enfourner à 210°, 7 à 8 min en surveillant pour faire dorer la meringue.

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