Pintade aux poires et aux crosnes

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25  minutes
Repos : non

4 personnes

 

Ingrédients :

- 1 pintade
- 1 kg de poire
- 500 g de crosnes
- 1 petit suisse
- gros sel, sel fin, poivre
- 1 noix de beurre.

 

Préparation :

Farcir la pintade d'un petit-suisse pour éviter qu'elle ne se dessèche à la cuisson et la déposer dans un plat à four. Saler, poivrer. Peler les poires en conservant la queue et les placer entières autour de la pintade. Cuire à four chaud pendant 20 à 25 mn environ (Th.6).
Frotter les crosnes dans un torchon avec du gros sel, puis les passer à l'eau. Les cuire à la vapeur environ 7 mn. Les faire ensuite dorer à la poêle dans le beurre.
Servir la pintade sur un plat chaud entouré des poires entières et des crosnes. (La pintade peut-être remplacée par des pigeons ou un faisan).

Recettes : Aprifel
Crédit photo : Henri Yeru
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