Papaye
Saison : de janvier à janvier
La papaye est le fruit du papayer, un arbre qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales. De forme ovale, elle possède une peau non comestible, de couleur jaune pâle à rouge orangé. La variété Solo a la chair orangée et les Sunrise et Red Amazon ont la chair rouge.
Faire le bon choix :
Préférer une papaye aux trois quarts jaune, pour une évolution à température ambiante, ou entièrement jaune pour être consommée de suite.
Atouts nutritionnels :
Valeur calorique très faible : 100 gr de chair = 45 Kcal. Grande teneur en vitamine C, belle quantité de carotènes, riche en minéraux et oligo-éléments, en fibres douces.
Conservation :
Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux ou trois jours si vous l'avez achetée à point. Sinon, gardez-la à température ambiante jusqu'à maturité.
Préparation :
Sa pulpe juteuse, sucrée, tendre, a un parfum délicat. Elle se consomme comme le melon, coupée en deux et débarrassée de ses graines, avec un filet de citron.
Utilisation :
Elle se consomme râpée, en gratin, en purée, beignets, nature, coupée en petits dés dans les salades de fruits, confitures, compotes…
Vous pouvez remplir sa cavité de porto, de rhum ou de lait de coco sucré.
Vous pouvez remplir sa cavité de porto, de rhum ou de lait de coco sucré.
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