Kiwaï

Kiwaï
Saison : de septembre à mars
Le kiwai « Actinidia arguta » est un cousin du kiwi issue d’une plante grimpante pouvant atteindre 6 mètres de haut. Originaire d'Asie (Chine, Corée, Japon) et de Sibérie cette variété résiste à des froids de -25° et peut produire entre 10 et 50 kg de fruits. Ces baies, plus petites que les kiwis (25 mm), sont à peau lisse, vertes tirant sur le jaune.
Saison
Cette plante, notamment cultivée au sud de la France, donne des baies ovoïdes de septembre à octobre pour les fruits venant de France et février mars pour les fruits venant de l'hémisphère sud.
Faire le bon choix  : 
Ce fruit se consomme souple, même un peu flétri (tel que en dessert, beignets, tartes, avec un magret, une caille ou un pigeon...). Pour accélérer sa maturité, on peut le mettre dans un sachet avec des pommes.
Atouts nutritionnels  : 
Le fruit est très riche en sucre et en vitamine C et en de nombreux oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, etc. Il a la réputation de prévenir le coup de pompe.
Conservation : 
Les fruits poussent en grappe et se conservent plusieurs jours à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, les garder au froid jusqu'à 2 ou 3 semaines dans le bac à légumes.
Préparation : 
Détacher les fruits de la grappe, les passer sous un filet d’eau. De la taille d'une cerise, sa peau lisse et verte est comestible tandis que la chair est plus douce et sucré que le kiwi.
Utilisation : 
Idéal pour le snacking, ces fruits se prêtent aisément à une consommation en brochettes de fruits, salades de fruits ou pour agrémenter une salade de mâche. Il convient donc de ne pas éplucher les fruits et de les consommer mûrs à point (la chair cède sous la pression du doigt).
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