Mangoustan
Saison : de janvier à janvier
Le mangoustan, "Fruit des dieux" est le fruit du mangoustanier, un arbre originaire d'Asie tropicale (Malaisie et Inde notamment). Il exige un climat chaud à forte humidité, un sol très frais, voire humide. Ce fruit tropical possède une peau épaisse de couleur pourpre-violacée plus ou moins foncée. Il a un goût raffiné et subtil de pêche, de framboise et d'ananas.
Faire le bon choix :
La peau doit virer du rose au rouge. Lorsque le fruit est violet, la peau durcit rapidement. Le mangoustan peut mûrir après la récolte s'il est cueilli quelques jours avant son mûrissage complet.
Atouts nutritionnels :
C'est un des fruits les plus riches en antioxydants naturels. Le mangoustan est antidiarrhéique.
Conservation :
Le mangoustan est très fragile. Il craint les chocs. Il peut se conserver une semaine au réfrigérateur.
Préparation :
Très apprécié par les amateurs de fruits tropicaux, il se déguste après avoir dégagé la coque. Pour celà, inciser la coque à mi-hauteur et tourner les deux parties dans un sens opposé pour libérer la chair.
Utilisation :
Il se déguste en quartiers à la manière d'une clémentine. Il peut être utilisé en sorbet, glace, sirop, confiture, salade de fruits. On peut faire de la liqueur avec son jus.
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