Fraise
Saison : de mars à septembre
Premier fruit rouge de l’année et annonciatrice du printemps, c’est en Bretagne (région de Plougastel) que la fraise actuelle a vu le jour, grâce à Amédée Frézier qui rapporta des plants du Chili au 18ème siècle.
Avec le développement de nombreuses variétés adaptées à des terroirs spécifiques, la fraise est le fruit plaisir qui se déguste du printemps à la fin de l’été sans modération.
Avec le développement de nombreuses variétés adaptées à des terroirs spécifiques, la fraise est le fruit plaisir qui se déguste du printemps à la fin de l’été sans modération.
Faire le bon choix :
Les acheter mûres (fruits rouges ou orangés selon la variété), sans tâches, bien brillantes, fermes et avec une collerette et un pédoncule vert vif.
Atouts nutritionnels :
La fraise est une excellente source de vitamine C. Peu riche en sucres, l’apport calorique est faible (35 kcal/100 g) tandis que les minéraux sont diversifiés et équilibrés.
Conservation :
Plaisir gourmand mais fragile, les fraises sont à consommer dès leur achat. Conservez-les, dans leur barquette perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au maximum deux jours.
Préparation :
Pour que leur parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelques temps avant de les déguster. Lavez-les rapidement et ne les équeuter qu'après, pour qu’elles ne perdent pas leur saveur et les vitamines.
Utilisation :
nature avec un peu de sucre, en tarte, en confiture...
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