Potimarron
Saison : de septembre à décembre
Légume de 2 à 3 kg à l'écorce rouge brique, le potimarron dont la saveur douce et sucrée rappelle celle de la chataîgne est très prisé en automne.
Faire le bon choix :
Le potimarron doit être de calibre moyen, exempt de taches, lourd, avec son pédoncule tendre et spongieux et bien ferme au toucher.
Atouts nutritionnels :
Très léger en calories et concentré en micronutriments le potimarron est un légume à consommer régulièrement, dans le cadre de la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
Conservation :
Il peut se conserver entier plusieurs mois dans un local ventilé et à une température comprise entre 10 et 20 °C. Attention, une fois découpé en tranches, sa durée de conservation n’est plus que de quelques jours.
Préparation :
Débarrassé de ses graines, filaments et de sa peau (facultatif car elle s’attendrit lors de la cuisson), le potimarron se déguste le plus souvent en potage ou velouté.
Utilisation :
En soupe, purée, gratin...
Accommodé de brisures de châtaignes ou marié avec de la pomme il fera un très bon accompagnement pour vos viandes et poissons.
Accommodé de brisures de châtaignes ou marié avec de la pomme il fera un très bon accompagnement pour vos viandes et poissons.
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