Longane

Longane
Saison : de février à mai
Ce fruit exotique dont le nom signifie en chinois « œil du dragon » est originaire d’Asie. De la famille du litchi, le longane pousse en grappe sur le longanier, un petit arbre tropical à feuillage persistant. Une grappe de longanes compte environ une trentaine de fruits.
Faire le bon choix  : 
Il s’agit d’un fruit rond, de 2 à 3 cm de diamètre, à la coque fine et rigide, de couleur beige-brun, recouverte de petites aspérités plus foncées. Sa chair translucide est juteuse, sucrée et très parfumée et entoure un gros noyau noir et brillant. Il en existe plusieurs variétés dont le longane Biew Kiew, Sri Chompoo ou Daw, aux caractéristiques physiques légèrement différentes mais de bonne qualité.
Atouts nutritionnels  : 
le longane regorge de vitamines A, C et D, et de minéraux dont le potassium, le fer et le calcium. Il favorise la coagulation du sang, tonifie le cœur et la rate.
Conservation : 
Comme tous les fruits exotiques, le longane ne doit pas être stocké en-dessous de 10-12 °C et se conserve plusieurs jours à température ambiante.
Préparation : 
Le fruit se mange frais et cru, ou séché et réduit en poudre, en cure sur de longues périodes.
Utilisation : 
Le longane se consomme en fruit frais à la fin du repas, seul ou dans une salade de fruits ou bien sous forme de jus. On peut aussi en faire des confitures ou des sorbets ou le faire sécher entier (La chair se rétracte à l’intérieur de la coque, tout autour du noyau).
On peut également en faire des conserves ou de l'alcool.
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