Radis noir
Saison : de septembre à mars
Légume racine d'hiver, le radis noir peut être long ou rond.
Facielment reconnaissable par sa peau noire, sa subtile saveur piquante est très appréciée. Il est très souvent utilisé comme condiment.
Faire le bon choix :
Au toucher le radis doit être ferme.
Atouts nutritionnels :
Légume-racine, le radis se gorge d’eau, de minéraux et d'oligo-éléments. Riche en soufre lui donnant un côté piquant, il stimule l'appétit et la digestion et apporte 15 kcal/100 g.
Conservation :
Il se conserve dans le bas du réfrigérateur une semaine maximum. Ne pas tarder pour les consommer afind e profiter au mieux de leur croquant et de leur goût.
Préparation :
Eplucher à l'aide d'un économe, le couper en rondelles ou le raper.
Il est importantd ele couper au dernier moment afin d'éviter l'oxydation.
Ce radis peut-être consommé avec la peau après avoir pris le soin de le brosser sous l'eau pour éliminer la terre.
Utilisation :
Un simple carpaccio de radis noir (huile d'olive et fleur de sel ou gomasio et huile de sésame grillé) émincé à la mandoline permettra d'improviser un apéritif en quelques minutes.
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